每天下午六点多，从人声鼎沸的永康城区高圳路拐进一条不起眼的小巷子，往里走一段便渐渐有了热气腾腾的感觉。林立的餐馆中，“初来炸到”的木质招牌虽然不是很显眼，但是老饕们都知道，这家藏匿于深巷的炸物店，是近一年来永康吃货界的“夜宵新宠”。
“鱼尾来一份！”“猪蹄也来一份！”“先坐哈，你们要的炸物马上就好。”正给一桌顾客端上一盘皮皮虾的老板娘李怡，忙得脚不沾地。
原木桌、黑皮坐椅，清新日系风的店堂布置一改传统炸物店给人的油腻破旧印象，干净又不失烟火气，有一种深夜食堂的轻松与雅痞。选菜下单，入锅油炸，荤素食材在油锅里滚一圈，滋滋作响，香气立刻弥漫开来。刷上秘制酱料，装盘上桌，立刻能虏获一群人的深夜味蕾。
爱吃的永康侬，总是乐于发掘美食，继而成为美食制造者。聊起开店初衷，李怡不好意思地一笑：“真没什么远大理想，只是刚好自己也好这一口。”2017年，酷爱去往各地寻找美食的李怡，和老公在杭州吃到了让她念念不忘的美味炸物。因为去得太频繁，夫妻俩甚至和炸物店的老板成了朋友。
“我老公见我这么爱吃，连续往返于永康和杭州也不嫌烦，就提议在永康开一家炸物店。”李怡顿时心动，尤其当时永康还没有类似的店。于是，夫妻俩一个留在永康找店面忙装修，一个则带着选好的厨师到杭州炸物店“拜师学艺”。
2017年7月，“初来炸到”开门营业。“这个店名，一个是为了取炸物的谐音，再一个也是自己初涉餐饮行业的写照。”李怡说，做炸物看似简单，却要用时间、温度和酱料的完美配合来征服人们挑剔的味蕾。
“来吃我们家的炸物，炸鱼尾是必点的。”李怡表示，炸过的鸦片鱼尾表皮酥脆，鱼肉软绵香甜，再加上不黏不腻的粉料和酱汁，入口瞬间的香味便让人忘不掉。偌大一条鱼尾，除了一根大鱼骨不能咽外，其他都能吃。
外酥内软的炸猪手，口感脆爽的藕片、花菜，香气馥郁的炸馒头、炸臭豆腐……口碑相传间，“初来炸到”的名气渐渐响亮起来，李怡也开始尝试着针对永康食客的口味对食物做些改良。炸鹌鹑、炸牛蛙、高压锅竹笼生蚝，就是店里推出的应季新品。
如今只要夜幕降临，“初来炸到”的客人就络绎不绝。伴随着飘香的油炸味，一大盘炸物摆上桌——油光饱满很是诱人，沉甸甸地压着味觉神经，不知不觉中一桌宴席开场了。往来的街坊邻居，慕名而来的新鲜面孔，穿着睡衣拖着拖鞋的娇俏女孩，各色人等涌入店中，照旧点上一份酥脆飘香的炸物。
一盘接一盘，炸物的吸引力不仅是味蕾上的满足，更是油脂落肚带来的温暖和愉悦。而炸物店，犹如落在城市烟火风味里的小小避风港，让奔波的都市人忍不住驻足流连，汲取温暖。
“初来炸到”店址：永康市高圳路251幢15号
